许多人对氮气咖啡应该已有所耳闻。与碳酸饮料相比，加入了氮气的饮品，其口感更加顺滑绵密，没有呛人的刺激感。作为一种食用品，为了食用的安全，氮气咖啡中的所有成分都必须是食品级的。但是，很多人并不了解如氮气这类熟悉但又陌生的气体。我们该如何判定使用的是不是食品级氮气呢？

氮气按纯度可分为工业用氮气、纯氮和高纯氮，它们的纯度分别为99.5％，99.99％和99.999％。根据国标GB29202-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 氮气》的要求，食品添加剂氮气的纯度只需要达到99.0%。那么，这是不是意味着，我们可以食用工业用氮气来替代食品级氮气呢？

其实不然。除了纯度，作为食品添加剂的氮气，其做重要的一个证明就是“食品添加剂生产许可证”。国家对申请食品添加剂生产许可证的企业有如下规定：

（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）法律、法规规定的其他条件。